蟹壳黄

  上海久负盛名的特色点心，创始于上世纪初期，因形状像蟹壳，熟后色泽如蟹壳背一样深红，所以称为"蟹壳黄"。蟹壳黄采用油酥面加酵面制坯，然后做成扁圆形，再在表面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。其馅料有咸有甜，其成品形似蟹壳，色泽金黄，外表香脆酥松，内馅鲜甜。

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