白云猪手

  白云猪手是颇有特色的一道广州历史名菜，广州几乎每个茶楼酒肆都设有这菜式。以猪手为主料，用白醋、白糖、盐同沸水煮至软烂，捞出晾凉后浸泡数小时加调料凉拌，即可食用。考究的白云猪手是用白云山九龙泉水浸泡的，所以得名。菜品口感外皮爽脆，肉质肥而不腻，食之不厌。

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